Matfoto skal få retten til å se fristende ut. Det betyr ikke at fotografen og kjøkkenet bør bygge en tallerken gjesten aldri vil få servert.

Hvis bildet viser dobbelt så stor porsjon, andre ingredienser eller en anretning som ikke kan gjennomføres i vanlig service, skapes feil forventninger.

Den beste løsningen ligger ofte mellom helt tilfeldig servering og en urealistisk reklamerekvisitt: Den faktiske retten presenteres så godt og tydelig som mulig.

Begynn med den virkelige porsjonen

Retten bør bygges med samme hovedingredienser og omtrent samme porsjonsstørrelse som vanlig servering.

Dette er særlig viktig dersom bildet brukes:

• I menyen
• I bestillingsløsninger
• På restaurantens nettside
• I annonser for en bestemt rett
• På skjermer eller plakater i restauranten

Jo nærmere bildet står selve kjøpsbeslutningen, desto viktigere er det at gjesten kjenner igjen det som blir servert.

Den samme retten kan anrettes litt mer bevisst

På fotodagen kan kokken bruke litt mer tid på plasseringen av ingrediensene. Sausen kan legges slik at hovedingrediensen fortsatt synes, og garnityret kan fordeles mer bevisst.

Dette endrer ikke nødvendigvis retten. Det gjør bare innholdet lettere å lese i et stillbilde.

Små justeringer kan være:

• Vende den beste siden av ingrediensen mot kameraet
• Fordele fargene tydeligere
• Holde kanten på tallerkenen ren
• Legge sausen slik at teksturene fortsatt synes
• Bruke restaurantens vanlige garnityr med større presisjon

Ikke legg til ingredienser bare fordi de er pene

Grønne urter, blomster og ekstra råvarer kan gjøre bildet mer fargerikt. Hvis de ikke følger med retten, kan de også være misvisende.

Garnityret bør være spiselig og relevant for smaken eller restaurantens normale presentasjon.

Et bilde trenger ikke inneholde alle farger for å fungere. Lys, vinkel og komposisjon kan gjøre retten interessant uten å legge til noe gjesten ikke får.

Temperatur og timing påvirker utseendet

Maten forandrer seg raskt etter at den forlater kjøkkenet.

Saus trekker inn, urter faller sammen, fett stivner og blanke overflater blir mattere. Derfor må fotografen og kjøkkenet være klare samtidig.

En effektiv rekkefølge kan være:

• Lys og kameravinkel gjøres klart først
• En testtallerken brukes til komposisjon
• Kjøkkenet lager den ferdige retten
• De viktigste bildene tas med én gang
• Alternative utsnitt tas før maten endrer seg

Fotografen bør samarbeide med kokken

Kokken vet hvordan retten skal bygges og hva som er riktig. Fotografen ser hvordan formen, lyset og detaljene fungerer fra kameraets vinkel.

De beste justeringene skjer når begge fagområdene får påvirke resultatet.

Fotografen bør ikke flytte viktige ingredienser uten å forstå retten, og kokken bør kunne se hvordan små endringer påvirker bildet.

Det er lov å lage et eget kampanjebilde

Et bilde til en reklamekampanje kan være mer påkostet enn et dokumenterende menybilde. Retten kan plasseres i et miljø med råvarer, servering og flere visuelle elementer.

Selv da bør hovedproduktet være gjenkjennelig. Dersom bildet er en tydelig stemningsillustrasjon og ikke en direkte presentasjon av én porsjon, har dere større frihet.

Forskjellen bør være bevisst, ikke tilfeldig.

Vis gjerne variasjonen i serveringen

Håndlagde retter blir aldri helt identiske. Det er heller ikke nødvendig.

Bildet skal vise restaurantens uttrykk, ingredienser og normale porsjon. Små naturlige variasjoner mellom bildet og serveringen er noe annet enn at retten bygges om fullstendig for fotograferingen.

Bruk den samme tallerkenen og serveringen

Hvis restauranten bruker bestemte tallerkener, skåler eller serveringsbrett, bør disse også brukes på bildene. Serviset er en del av opplevelsen og påvirker hvordan porsjonen oppfattes.

En uvanlig liten tallerken kan få maten til å se større ut, mens et annet servise kan gi retten en stil restauranten ikke har.

La bildene støtte tilliten til restauranten

Et fristende bilde kan få gjesten til å bestille. Et troverdig bilde bidrar til at forventningen også blir innfridd.

Det betyr ikke at maten skal fotograferes tilfeldig under en travel service. Med riktig lys, planlegging og samarbeid kan den virkelige retten presenteres betydelig bedre uten å bli gjort om til noe annet.

Trenger restauranten nye bilder av menyen, signaturrettene eller opplevelsen rundt serveringen? Matfotografering starter fra 5 900 kroner. Se produkt- og matfotografering, eller ta kontakt med informasjon om restauranten, antall retter og hvor bildene skal brukes. Da foreslår jeg en gjennomførbar fotodag og gir en tydelig pris før vi setter i gang.