En sesongmeny kan endres fire ganger i året, mens gode bilder gjerne skal brukes langt lenger. Betyr det at restauranten må bestille en ny fotodag hver gang råvarene skifter? Ikke nødvendigvis. Det viktigste er å skille mellom bilder som selger en bestemt rett, og bilder som selger restauranten.
Noen motiver blir utdaterte samme dag som retten tas av menyen. Andre kan leve gjennom flere sesonger. Med en gjennomtenkt kombinasjon slipper restauranten både å bruke gamle bilder som lover feil mat og å fotografere alt på nytt hver tredje måned.
Nye signaturretter bør som regel fotograferes
Hvis en ny rett skal være frontfigur i annonser, på bestillingssiden eller i en lansering, bør gjesten få se den retten som faktisk kan bestilles. Her holder det dårlig med et bilde av en lignende rett fra i fjor. Forskjeller i råvare, anretning og porsjon blir fort tydelige.
Det samme gjelder dersom kjøkkenet har fått en ny retning. Når menyen går fra rustikk husmannskost til lettere, moderne retter, bør bildene følge utviklingen. Ellers forteller teksten og bildene to forskjellige historier.
Hele menyen trenger ikke en ny fotografering
Mange retter har en kort levetid eller selges i små mengder. Da kan kostnaden og arbeidet ved å fotografere alt bli større enn nytten. Velg heller rettene som representerer kjøkkenet best, har høy verdi for restauranten eller brukes aktivt i markedsføringen.
En praktisk prioritering kan være noen signaturretter, én eller to tydelige sesongnyheter og et utvalg detaljer. Artikkelen om hva restauranten kan få ut av én fotodag viser hvordan flere behov kan samles.
Lag en grunnbank som tåler sesongskiftene
Bilder av kokker i arbeid, råvarer, servering, gjester, interiør og stemning er ikke bundet til én bestemt tallerken. De kan brukes mellom menyoppdateringene og gjøre at kommunikasjonen fortsatt føles levende.
Grunnbanken bør vise det restauranten er kjent for. Er den personlige vertskapsrollen viktig, bør mennesker få plass. Er åpent kjøkken en del av opplevelsen, bør arbeidet der dokumenteres. Slike bilder gjør mer enn å vise mat. De viser hvorfor gjesten skal velge akkurat dette stedet.
Fotografer retten slik gjesten møter den
En sesongrett bør ligne på det som kommer ut fra kjøkkenet en vanlig kveld. Små justeringer i lys, plassering og pynt er naturlige, men bildet bør ikke love en porsjon eller presentasjon gjesten aldri får.
Dette er spesielt viktig når bildet står nær bestillingsknappen. Les mer om hvorfor maten bør fotograferes slik gjesten faktisk får den.
Planlegg små oppdateringer mellom de store fotodagene
En full fotografering er nyttig når restauranten trenger ny grunnbank, nye miljøbilder og mange retter samtidig. Mellom de store rundene kan en kortere oppdatering være nok. Da fotograferes bare rettene som er nye og viktige.
Forbered rettene i riktig rekkefølge, bestem hvilke flater de skal brukes på og sørg for at kjøkkenet har råvarene klare. Rådene om å forberede restauranten til matfotografering gjør en kort økt langt mer effektiv.
Bestem levetiden før bildet tas
Før fotograferingen bør restauranten vite om bildet skal brukes i to uker, én sesong eller flere år. Et kort kampanjebilde kan være tett knyttet til råvaren og årstiden. Et bilde som skal leve lenge, bør være mindre avhengig av pynt, tekstiler og detaljer som raskt daterer seg.
Denne avklaringen påvirker også hvor mye som bør produseres. Det er lite poeng i ti varianter av en rett som forsvinner snart, mens én viktig signaturrett kan ha nytte av flere vinkler og formater.
Ha noen bilder med luft til tekst og beskjæring
Sesongkampanjer skal ofte inn i nettsidebanner, stories, annonser, plakater og nyhetsbrev. Be derfor om både brede oversikter, tettere utsnitt og noen rolige bilder med plass rundt retten.
Det er bedre å planlegge variasjonen under fotograferingen enn å oppdage senere at den samme tallerkenen ikke passer i noen av malene. Et godt hovedmotiv kan gjerne fotograferes fra to vinkler dersom begge har en tydelig bruk.
Slik kan restauranten vurdere behovet
- fotografer nye signaturretter og retter som skal annonseres aktivt
- oppdater bilder når stil, porsjon eller anretning er tydelig endret
- behold miljø- og arbeidsbilder som fortsatt viser restauranten riktig
- bruk korte oppdateringsøkter mellom de større fotodagene
- fjern gamle rettsbilder fra flater der de kan misforstås som dagens meny
Se gjennom alle kanalene når menyen skifter
Et gammelt bilde kan ligge flere steder enn restauranten husker: på nettsiden, i Google-profilen, i bestillingsløsningen, hos en leveringspartner og i festede innlegg. Lag derfor en enkel liste over kanalene som må oppdateres når retten forsvinner.
Bildet kan fortsatt brukes i en tilbakeblikksartikkel, men bør ikke stå der gjesten forventer å finne dagens utvalg. Det handler ikke om å kaste gode bilder, men om å bruke dem i riktig sammenheng.
Riktig rytme er viktigere enn flest mulig bilder
Restauranten trenger ikke fotografere hele sesongmenyen hver gang den endres. Men den bør oppdatere bildene når en ny rett er viktig for salget, eller når de gamle bildene ikke lenger viser det gjesten kan bestille.
Mavvi kan hjelpe med både en varig grunnbank og korte oppdateringer av sesongretter. Les mer om produkt- og matfoto, eller ta kontakt før neste meny skal lanseres.
