Når en restaurant vurderer å bestille fotografering, er det naturlig å tenke på bilder av rettene på menyen. Det er gjerne maten som er hovedproduktet, og gode matbilder kan gi gjestene en tydeligere forventning om hva restauranten tilbyr.

Men en fotodag kan dekke langt mer enn selve tallerkenene.

Med litt planlegging kan restauranten sitte igjen med et variert bildearkiv som viser maten, lokalene, menneskene og opplevelsen rundt et besøk. Bildene kan brukes på nettsiden, i menyer, annonser, pressemateriell, bestillingsløsninger og sosiale medier.

Da blir fotograferingen ikke bare en dokumentasjon av dagens meny. Den blir en investering i restaurantens samlede presentasjon.

Begynn med hvor bildene skal brukes

Før rettene velges og bordene dekkes, bør restauranten finne ut hvor bildene faktisk skal brukes.

En nettside trenger gjerne andre bilder enn en trykt meny. Et bredt bilde med rolig plass på siden kan fungere godt øverst på nettsiden, mens et tettere utsnitt av maten kan være bedre i en annonse eller et innlegg.

Restauranten kan blant annet trenge bilder til:

• Forsiden på nettsiden
• Presentasjon av menyen
• Bordbestilling og gavekort
• Annonser og kampanjer
• Sosiale medier
• Matlevering og bestillingsløsninger
• Presse og redaksjonell omtale
• Skilt, plakater og trykksaker

Når bruksområdene er kjent på forhånd, kan fotografen variere utsnitt, retning og komposisjon underveis. Det gir flere anvendelige bilder uten at hver rett nødvendigvis må fotograferes helt på nytt.

Noen utvalgte retter er ofte bedre enn hele menyen

Det kan være fristende å fotografere absolutt alt restauranten serverer. Hvis menyen er omfattende, kan det imidlertid føre til at mye av tiden brukes på produksjon og logistikk, mens hvert enkelt bilde får mindre oppmerksomhet.

Ofte er det bedre å velge et representativt utvalg.

Det kan være:

• Restaurantens signaturrett
• En populær forrett
• En hovedrett som viser kjøkkenets stil
• En dessert med et tydelig visuelt uttrykk
• En vegetarisk eller vegansk rett
• En sesongrett restauranten ønsker å løfte frem
• Drikke eller tilbehør som er viktig for helheten

Utvalget bør ikke bare baseres på hvilke retter som er finest å se på. Det bør også ta hensyn til hva restauranten ønsker å selge mer av, hva gjestene forbinder med stedet og hvilke deler av menyen som trenger en bedre presentasjon.

Én rett kan gi flere forskjellige bilder

En rett trenger ikke bare resultere i ett ferdig bilde. Før maten tas bort, kan fotografen lage flere varianter som dekker forskjellige behov.

Det kan for eksempel tas:

• Et oversiktsbilde av hele serveringen
• Et tettere bilde av hovedingrediensen
• Et liggende bilde med plass til tekst
• Et stående utsnitt til sosiale medier
• Et detaljbilde av garnityr, saus eller tekstur
• Et miljøbilde der deler av restauranten er synlig

Små endringer i kameravinkel, bakgrunn og plassering kan gi bildene forskjellige oppgaver. Slik kan én godt forberedt rett bli brukt på flere flater uten at restauranten må gjenta det samme bildet overalt.

Det er også en av grunnene til at et godt matbilde handler om mer enn at retten ser appetittlig ut. Du kan lese mer om dette i hva kjennetegner et godt matbilde?

Lokalene er en del av det gjesten kjøper

Gjestene velger ikke restaurant utelukkende på grunn av maten. De vurderer også stemningen, omgivelsene og hva slags anledning stedet passer til.

En fotodag bør derfor gjerne inneholde noen bilder av lokalet.

Det kan være et oversiktsbilde av restauranten før gjestene kommer, et ferdig dekket bord, detaljer fra interiøret eller utsikten fra en bestemt del av lokalet. Slike bilder hjelper gjestene med å forestille seg besøket.

De kan også gjøre det lettere å markedsføre restauranten mot forskjellige behov, som:

• En vanlig middag
• Julebord og selskaper
• Bedriftsarrangementer
• Bryllup og markeringer
• Lunsjmøter
• Uteservering

Hvis restauranten har et lokale med særpreg, bør det få en tydelig plass i bildearkivet. Hvis lokalet er enklere, kan fotografen konsentrere seg om de områdene og detaljene som best representerer opplevelsen.

Menneskene kan gjøre restauranten mer personlig

Det er fullt mulig å lage et godt bildearkiv uten å fylle alle bildene med mennesker. Samtidig kan noen få gjennomtenkte bilder av de ansatte gjøre presentasjonen varmere og mer troverdig.

Det kan være kokken som gjør den siste anretningen, en servitør som dekker bordet eller noen som tar imot en levering på kjøkkenet. Slike bilder viser at det finnes mennesker og håndverk bak resultatet.

Det er ikke alltid nødvendig å organisere store scener eller bruke modeller. Ofte holder det å fotografere reelle arbeidsoppgaver med litt veiledning om plassering, tempo og lys.

Bildene kan senere brukes på siden om restauranten, i presentasjoner av de ansatte, i rekruttering eller i saker om råvarer og arbeidsmetoder.

Detaljene gjør bildearkivet lettere å bruke

De brede oversiktsbildene og de ferdige rettene får gjerne mest oppmerksomhet. Men detaljbildene er ofte blant de mest anvendelige bildene etterpå.

Det kan være:

• Hender som anretter en tallerken
• En saus som helles over retten
• Nærbilder av råvarer
• Bestikk og servise på et dekket bord
• Et glass som fylles
• Brød, krydder eller andre små elementer
• Detaljer fra kjøkkenet eller interiøret

Disse bildene kan brukes mellom tekstseksjoner på nettsiden, som bakgrunner, i nyhetsbrev eller sammen med kortere oppdateringer. De bidrar også til at bildearkivet ikke bare består av tallerkener fotografert på samme måte.

Sesonginnhold kan planlegges samtidig

Hvis restauranten vet at en ny sesong, høytid eller kampanje nærmer seg, kan det være smart å ta noen av bildene mens fotografen allerede er på plass.

Det kan være innhold til:

• Julemeny
• Påske
• Sommermeny og uteservering
• Valentinsdagen
• Morsdag eller farsdag
• 17. mai
• Selskapssesongen

Det er ikke nødvendig å bygge store og tydelige høytidsscener. Ofte er det nok med enkelte råvarer, farger eller detaljer som gjør at bildet passer til perioden.

Da har restauranten innholdet klart før kampanjen skal publiseres, i stedet for å måtte ta et raskt mobilbilde når datoen nærmer seg.

God planlegging reduserer tiden restauranten må bruke

En fotodag krever noe innsats fra kjøkkenet og de ansatte. Retter skal forberedes, lokalet må se ryddig ut og de rette personene bør være tilgjengelige.

Det betyr likevel ikke at hele restauranten må settes på pause.

Med en tydelig rekkefølge kan fotograferingen gjennomføres mens kjøkkenet arbeider seg gjennom de utvalgte rettene. Fotografen kan samtidig gjøre ferdig forskjellige utsnitt, fotografere detaljer og arbeide med lokalet mellom serveringene.

Det er lurt å avklare på forhånd:

• Hvilke retter som skal fotograferes
• Hvem som har ansvar for anretningen
• Hvilke deler av lokalet som skal brukes
• Om ansatte skal være med på bildene
• Når restauranten har minst aktivitet
• Hvilke kampanjer eller sesonger som nærmer seg

En mer detaljert gjennomgang finner du i slik forbereder restauranten seg til matfotografering.

Bildene bør fungere utenfor den opprinnelige planen

Det er umulig å vite om alle behovene som vil oppstå senere. Derfor bør bildearkivet inneholde litt mer variasjon enn det restauranten trenger akkurat den dagen.

Et bilde som først var ment for nettsiden, kan senere brukes i en annonse. Et detaljbilde fra kjøkkenet kan passe i en stillingsutlysning. Et oversiktsbilde av lokalet kan bli aktuelt når noen spør om selskap eller arrangement.

Fotografen bør derfor ikke bare levere flere nesten identiske varianter av de samme rettene. Et godt restaurantarkiv bør vise en kombinasjon av mat, miljø, mennesker, detaljer og arbeidsprosess.

Fotodagen bør ende i et bildearkiv, ikke bare en mappe

Det er forskjell på å motta mange bildefiler og å sitte igjen med et nyttig bildearkiv.

Et godt bildearkiv gjør det enkelt å finne noe som passer når restauranten skal oppdatere nettsiden, markedsføre en rett eller fortelle noe om stedet. Bildene bør ha variasjon i både innhold og format, men samtidig oppleves som en del av samme visuelle uttrykk.

Etter fotograferingen er det derfor lurt å organisere bildene etter innhold eller bruksområde. Det kan for eksempel være egne mapper for mat, lokaler, ansatte, detaljer og sesonginnhold.

Da blir bildene også lettere å ta i bruk. Les gjerne slik får dere faktisk brukt bildene etter fotodagen.

Hvor mye kan vi rekke på én fotografering?

Hvor mye restauranten får fotografert, avhenger blant annet av hvor mange retter som skal med, hvor komplisert anretningen er og hvor mange forskjellige miljøer som skal brukes.

Et mindre oppdrag kan konsentreres rundt noen utvalgte signaturretter og et par bilder av lokalet. En større fotografering kan i tillegg dekke ansatte, arbeidsprosesser, drikke, detaljer og innhold til kommende kampanjer.

Det viktigste er ikke å presse flest mulig motiver inn i tiden. Det er å prioritere bildene som restauranten faktisk har bruk for.

Matfotografering starter fra 5 900 kroner. Før fotograferingen går vi gjennom hvilke retter og motiver som er viktigst, hvor bildene skal brukes og hvordan tiden kan utnyttes best.

Hvis restauranten trenger nye bilder av maten, lokalene eller menneskene bak opplevelsen, kan dere lese mer om produkt- og matfotografering eller ta kontakt for en uforpliktende prat om hva vi kan få ut av en fotodag hos dere.